黄、黑、红、绿、白五色含五行之意。

一碗面，有荤有素，有干有湿，还有五行之道，这吃的不是面，是文化！

最后听听吃“一口香”的讲究：

作为一碗成功的岐山臊子面，有个九字口诀：

薄筋光，煎稀汪，酸辣香。

薄筋光说的是面，煎稀汪说的是汤，酸辣香说的是味。

以前，说谁家媳妇能干，要看她会不会做面。和面讲究“三光”，面光，盆光和手光；擀面讲究要薄如纸，对着灯要能看见人影；切面要用大铡刀，切出来又细又匀。

光面好还不成，臊子面讲究的是“三分面，七分汤”。市面上常见的一大碗臊子面，不正宗，正宗臊子面是这“一口香”。

一碗好臊子面汤要“煎”（热），凉了没味儿；臊子要“汪”（足），少了不香。大碗臊子面一口面一口汤一口臊子，吃不到一起；只有一小碗连汤带面合着臊子一口而下，才得劲儿！

“一口香”端上来就是六小碗，别以为是一桌子人的量，其实就是是你一个人的！一碗面其实也就是一筷子一口的面量。

老陕别的事糙，吃起面来，可比南方人还秀气。要是赶上个小伙子，正是胃口好的年纪，一口气吃个十几碗也是有的。

一年前，在西安时，这“一口香”就在我家楼前，午饭就是它了。

一年后，漂泊他乡，想来想去，都离不了这一口。没办法，就长了个老陕胃。

“老板，一口香！再来个臊子夹馍！”

臊子面一入口，酸辣爽……哎！这吃的不是面，是乡愁。返回搜狐，查看更多